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你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于红烧黄鳝上海，红烧黄鳝这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、鳝鱼经店家处理后，将鳝鱼放入锅中煮熟，焯水，去除表面粘液，切成长约4-5CM的鳝鱼段，用刀在背面均匀切开备用；胡萝卜切滚刀块，葱切段，姜切片，蒜去皮；

2、炒锅热油，放入姜片、蒜瓣炒香，放入剁碎的鳝鱼段快速翻炒，加入料酒1汤匙；稍微翻炒一下，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5大勺红烧酱油(酱油的量取决于鳝鱼的数量，不要放太多，以免颜色过浓)。

3、加入2汤匙糖翻炒；加入半碗水使水与黄鳝齐平，加入几片桂皮，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮20分钟左右，最后去掉锅盖转大火收汤至略稠，撒上葱花即可。

4、红烧黄鳝鱼好了。

以上就是红烧黄鳝这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。