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生活中，我们常常会发现一些未被完全消化吸收的食物在排便过程中出现于便便中。其中，金针菇属于常见的食用菌，因营养丰富、口感俱佳而备受消费者喜爱，然而，有时候会发现昨晚吃过的金针菇第2天竟然能在便便中找到，这不免让人感到非常疑惑和惊奇，所以，金针菇为什么不能消化?

首先，需要了解下食物的消化过程

食物通过口腔、食道、胃和小肠等消化器官进行消化。具体而言，金针菇含有丰富的纤维素和植物细胞壁，二者在消化过程中可能不容易被充分分解。当金针菇被咀嚼和混合后，首先进入胃部，在胃酸和胃蛋白酶的作用下，开始部分消化。随后，进入小肠，胆汁和胰液进一步分解食物中的营养物质。但是，纤维素和细胞壁成分在小肠消化过程中可能仍无法完全分解。

其次，金针菇中的纤维素和植物细胞壁

纤维素作为结构多糖，在植物细胞壁中主要起到重要的支撑作用。金针菇中富含的纤维素主要由纤维素和半纤维素组成，所述成分对人体的消化酶具有抵抗力。而且，纤维素在水中不易溶解，因此难以被小肠中的酶分解和吸收。

然后，要看一下肠道功能和排便过程

小肠是吸收营养物质的主要器官，而大肠则主要负责水分吸收和粪便形成。当食物通过小肠时，其中的营养物质被吸收，而无法被消化的残渣将进入大肠。大肠将水分从残渣中吸收，形成固态便便，随后，便便通过肠壁上的神经反射机制和肌肉收缩，终被排出人体外。