如何挑选干豆腐

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1在别的地方我不太清楚，我只说我这里如何选，首先买干豆腐的时候不去买超市里卖的那种，超市卖的干豆腐属于机器加工一次成型的，太薄，口感不好。

2要选就选在街边，或者农贸市场里面单独一个人的那里买，这样的人卖的干豆腐属于个人加工而成的，卖的干豆腐要比超市里卖的干豆腐略微后一点点，看起来细腻，吃起来感觉特别柔软，只有这样的干豆腐做出的尖椒干豆腐才好吃。下面介绍尖椒干豆腐做法。

尖椒干豆腐的家常做法

准备食材，干豆腐500克，猪瘦肉100克，绿尖椒100克，红尖椒100克。

需要的调料，盐一小勺，鸡精半勺，味素，半勺，耗油一勺，酱油半勺，老抽小半勺调色用，土豆淀粉用水泡上食用面碱一小勺。葱花，蒜末。

3做法如下

1首先先把干豆腐切成手指那么长的长条或者菱形片，猪瘦肉切片，红绿尖椒切成菱形片。

2锅中放水，把切好的干豆腐放入锅中焯水，在焯干豆腐的水里放上一小勺食用面碱，不要焯水时间太长，水开1分钟足矣，之后捞出盘子里备用，不用用凉水投凉。

3这时候锅中放油，把猪瘦肉片炒熟，放入葱花，蒜末，红绿尖椒要把红绿尖椒炒的熟一点，要不后面出锅的时候尖椒太硬不好吃，炒熟尖椒后添一碗水，把焯好的干豆腐倒入锅中扒拉开，锅开后放入盐，酱油，老抽少许调色，老抽不要放多了，先放一点点，自己注意下颜色，然后在放入鸡精，味素，最后放入泡好的土豆淀粉，土豆淀粉也是先少放，分多次放最好不要一次放多了，容易让干豆腐发粘，这样就糊嘴不好吃了。这样这道家常版的尖椒干豆腐就做完了。

尖椒干豆腐的注意事项

1首先就是干豆腐的选择上好特别注意的上面已经介绍过来这里就不在说了。

2一定要把尖椒炒熟，如果和干豆腐一起放入锅中的话，干豆腐已经熟了，尖椒还硬非常难吃。

3在焯干豆腐的时候，千万不要时间长了，如果时间太长，炒的干豆腐会太碎，没有干豆腐的顺滑，劲道的口感了。差不多就这些注意的了。