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赵乾铮  编译

西班牙奥古斯特·皮耶·苏尼尔生物医学研究所和加泰罗尼亚开放大学联合研究发现，血液中胡萝卜素含量高能起到降低动脉粥样硬化的作用，进而有助于减少罹患心血管疾病的风险。

动脉壁形成脂质斑片状沉积物（粥样斑或粥样硬化斑块），导致血流量减少或阻塞血液流出，就是动脉粥样硬化。如果血液无法到达心脏，就会引发心脏病；如果血液无法到达大脑，就会引发缺血性脑卒中。之前研究发现，健康膳食对防控心血管疾病起到重要作用。

最新研究中，共有200名50至70岁的志愿者参加。研究人员检测志愿者血液内的胡萝卜素含量，并用超声成像观察其颈动脉粥样硬化的状况，结果表明，血液中胡萝卜素含量高，确能起到降低动脉粥样硬化的作用。研究人员还指出，这种作用在女性身上更明显。

胡萝卜、菠菜、生菜、西红柿、红薯、西兰花、哈密瓜、青椒、芒果、木瓜、杏子等黄、橙和绿色蔬果均富含胡萝卜素，是增加胡萝卜素摄入的良好膳食选择。▲